Per i nostri menu selezioniamo quotidianamente materie prime di alta qualità.
La maggior parte dei nostri prodotti, base della nostra cucina, viene dal centro Italia. Dalla pasta secca all'olio, dai formaggi alla carne, c'è una continua ricerca di produttori diretti genuini e certificati. Inoltre ogni preparazione di salse, dolci, pasta all'uovo ecc. viene svolta da noi.

 

Lo Chef Graziano

Ho iniziato a lavorare in questo mondo nel 2002, a Londra. Ho fatto una gavetta durissima ma ne è valsa la pena. I ristoranti, che più di tutti mi hanno formato e cambiato professionalmente, sono il Percento e il Cecconi's, con i loro straordinari chef. Poi, dopo tante esperienze a Trastevere, ho finalmente aperto Taverna Portuense, dove cerco di valorizzare la cucina tipica romana e le eccellenze del centro Italia, rispettando stagionalità e tradizione.